绿豆粥为什么放几小时就酸掉了

随时温度的变化和时间的推移，粥不断氧化和变质。绿豆粥本身属于立即食用的饮品，不可以长久放置，变酸了表明绿豆汤已经变质，不能食用，所以必须倒掉，以后必须注意如果没有食用完，需将绿豆粥用保鲜膜密封放入冰箱中冷藏。食品腐败变质的原因是多方面的，归纳起来有以下几种：因微生物的繁殖引起食品腐败变质；因空气中氧的作用，引起食品成分的氧化变质；因食品内部所含氧化酶、过氧化酶、淀粉酶、蛋白酶等的作用，促进食品代谢作用的进行，产生热、水蒸气和二氧化碳，致使食品变质；因昆虫的侵蚀繁殖和有害物质间接与直接污染，致使食品腐败。扩展资料：绿豆粥虽具有消暑益气、润喉止渴的功效，但三类人不适合饮用：

1、属于寒凉体质的人如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等，吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发其他疾病。

2、老人、儿童以及体质虚弱的人因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。

3、正在服用各类药物的人由于绿豆具有解毒作用，因此，病人服用的药物中，不论是中药还是西药，如果含有有机磷、钙、钾等成分，绿豆会与这些成分结合成沉淀物，从而分解药效，影响治疗。

绿豆粥为什么放几小时就酸掉了

如果是在常温下放5~6小时左右就会开始酸掉

绿豆汤营养丰富，其中含有丰富的水分、糖分、蛋白质等营养成分，在一定的温度条件下，非常容易滋生细菌而变质，如果是在夏天，室温在30-40度左右，那么绿豆汤在常温下放置几小时到半天左右就会开始变味变质了；如果室温在10度左右，一般可以保存一天左右；而若是将绿豆汤置于冰箱冷藏，那么其保存时间会更长，一般可以保存2-3天

绿豆粥为什么放几小时就酸掉了

绿豆汤在中富含蛋白质、淀粉和水分，在温度适宜的环境中，比如说在高温天气将绿豆汤放在常温下，放久了其中的细菌等微生物就会大量繁殖，将绿豆中的蛋白质、碳水化合物分解，产生一些霉菌毒素和具有酸腐味的物质，因此变质的绿豆汤会发酸、有异味。

绿豆粥为什么放几小时就酸掉了

绿豆粥放一晚上，变酸的原因就是保存不到。绿豆汤中含有较多的淀粉、蛋白质、糖分等营养物质，在一定的温度条件下，会滋生大量的细菌等微生物，如果保存不当的，在很短的时间内就会发生变质反应，所以如果绿豆汤经过一夜之后就变酸了，多是因为保存不当发生变质而引起

绿豆粥为什么放几小时就酸掉了

因为随时温度的变化和时间的推移,粥不断氧化和变质。

绿豆粥为什么放几小时就酸掉了

夏季温度过高，可能导致绿豆汤变酸。绿豆汤变酸说明已经变质，不可食用。主料：绿豆50克、大米100克、小米30克辅料：饮用水2升冰冻绿豆汁的做法：①首先，将绿豆洗净浸泡1小时。

②然后，小米和大米提前用水浸泡30分钟。

③水烧开后，倒入淋干水分的大米。

④小米和大米再次煮沸后，倒入淋干水分的绿豆。

⑤最后，转小火慢煮。小米、大米、绿豆煮开花，粥变黏稠即可。